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Giovedì 2 novembre 2023 si rinnova il tradizionale appuntamento con la Fiera dei Santi e la Cisrà, saporita zuppa a base di trippe, ceci e molte verdure autunnali, preparata secondo una ricetta antica (e segreta) tramandata da generazioni.
Per trovare le origini della “Cisrà” bisogna risalire indietro nel tempo. Si racconta, infatti, che – in occasione della Fiera dei Santi – i pellegrini e i fedeli che percorrevano a piedi chilometri per partecipare alle funzioni religiose e all’ultimo mercato prima del periodo invernale, potessero rifocillarsi con una tazza calda di questa minestra offerta loro dai membri della Confraternita dei Battuti. Questa tradizione, in uso fin dal 1600, ha dato via via origine a una fiera di livello nazionale che si ripete ogni anno.
Il programma prevede:
Giovedì 2 Novembre 2023
La Cisrà e Fiera dei Santi
- Il mercato, con circa 300 espositori, sarà il cuore pulsante della manifestazione. Particolare attenzione sarà data ai prodotti dell’eccellenza gastronomica del territorio (formaggi, dolci, composte, miele, ortofrutta).
- Dalle h. 8.30 fino ad esaurimento, sotto l’antica Ala Mercatale: distribuzione della Cisrà, tradizionale zuppa autunnale a base di trippe e ceci, accompagnata dalla degustazione di Dogliani Docg dei produttori delle Bottega del Vino Dogliani Docg
Visite guidate
- alle ore 10.30 e 15.30
Chiesa della Confraternita dei Battuti
La storia della Confraternita e l’origine della tradizione della distribuzione della Cisrà - alle ore 10.00 e 14.00
Percorso alla scoperta dei tesori architettonici del centro storico di Dogliani
con guida turistica abilitata.
Ritrovo presso l’Ufficio Turistico
Prenotazione: 0171.696206 (la visita è garantita con un numero minimo di iscritti)
Costo: 8€, gratuito per i minori di 6 anni
Dal 30 ottobre al 5 novembre
Sarà possibile degustare questo gustoso piatto anche presso i ristoranti e le attività doglianesi:
Quinto Quarto Proposta di piatti legati alla tradizione e all’uso dei tagli poveri della cucina di Langa e degustazione della Cisrà:
• Il Verso del Ghiottone | Via Demagistris, 5 | Tel. 0173 742074
Settimana Gastronomica della Cisrà con degustazione del piatto tipico della tradizione:
- Osteria Battaglino Via Cesare Battisti, 1 | Tel. 0173 742089
- Osteria dei Binelli Frazione Pianezzo, 75 | Cell. 334 7546594
- Osteria Vineria Il Torchio Via Croce, 4 | Cell. 366 4365793
- Enolocanda del Tufo Borgata Gombe, 33 | Tel. 0173 70692
- Casarico Connubio Via Vittorio Emanuele II, 2 | Tel. 0173 70168
- La Locanda del Maestro Via Vasca, 7 | Tel. 0173 215154 – 333 5381227
- La Locanda del Sorriso Piazza Carlo Alberto, 22 | Tel. 0173 066351
- Trattoria Sagrinte Nen Via Torino, 277 | Cell. 351 6265672 (dal 1° novembre solo a pranzo e asporto)
- Da Aldo Via XXV Aprile, 23 | Tel. 0173 70588
- Leon d’Oro Via Vittorio Emanuele, 23 | Cell. 333 5202185
- Pizzeria Ristorante La Lanterna Via Croce, 5 | Tel. 0173 71261 (2/10 solo pranzo, 3/10 chiuso)
- Ristorante Pizzeria Il Faro Via Generale Cappa, 53 | Tel. 0173 721086
- Caffè della Riviera Piazza Umberto I, 19 | Tel. 0173 737032
- Cafè de la Paix Via Savona, 19 | Tel. 392 7809537 (solo a pranzo)
- Caffè 9.2 Via Torino, 16 | Tel. 0173 743536
- Neh?! Via Vittorio Emanuele II, 7 | Tel. 0173 721171 – whatsapp 333 6184394
- Retrò Piazza Martiri della Libertà, 12 | Tel. 0173 216776 “La Cisrà in un panino”
- Gli Aristopiatti Via Vittorio Emanuele II, 4 | Tel. 335 6943280 (solo pranzo e asporto)
- Gastronomia Macelleria Doglianese Via Rovere, 96 | Tel. 0173 742548
Cisrà da asporto e panino al Langotto (con trippa) solo il 2 novembre
Sabato 4 Novembre 2023
ITINERARIO DELL’ENOVAGO
Dalle 20 alle 23: veglie in alcune delle più prestigiose cantine del territorio degustando Cisrà, piatti tipici, sorseggiando “Dogliani DOCG” di tutti i produttori della Bottega del Vino Dogliani Docg, al ritmo di coinvolgenti spettacoli.
La serata si svolge a partire dalle ore 20:00 con veglie in alcune delle più prestigiose cantine del territorio, degustando Cisrà, piatti tipici, sorseggiando “Dogliani DOCG” dei produttori della Bottega del Vino, al ritmo di coinvolgenti spettacoli. Il visitatore potrà scegliere il suo itinerario tra cantine in un vero e proprio andar per Langa.
Un nuovo modo di vivere totalmente il territorio come “esperienza”, che porti non solo conoscenza ma soprattutto emozione: un richiamo, un’interazione con le realtà e le risorse, scoperta e amichevole famigliarità dei produttori.
LE CANTINE
- Azienda Agricola Aldo Marenco | Borgata Pamparato 25 – Dogliani
Plin traduzionale delle Langhe in versione” paglia e fieno” con burro e salvia, Cisrà, pollo ruspante alla cacciatora con pomodorini e cipolle brasate, torta morbida alla zucca con composta di pere, amaretti e cacao (Aristopiatti)
Martina Aimo & Piercarlo Favro (voce e chitarra) - Azienda Agricola Poderi La Collina | Borgata Pianezzo, 71– Dogliani
Carne cruda di fassona con scaglie di parmigiano, cotechino con lenticchie, bagna cauda con verdure di stagione, ravioli di carne e verdura con salsa di porri di Cervere e funghi, Cisrà, scaramella di vitella cotta al forno a legna con salsa alle nocciole, panna cotta, bunet (Macelleria Doglianese)
Eight Pence (Musica leggera) - Cantina del Dolcetto di Dogliani | Via Torino, 58 – Dogliani
Tajarin ai 13 tuorli d’uovo con ragù alla salsiccia di Bra, Cisrà, Lombetto di suino con nocciola tonda gentile accompagnato da verdurine, semifreddo ai marroni e cacao (VàLANGA bistrot)
QuBa Libre Trio (Musica occitana)
Per informazioni 0173. 70210 | whatsapp 334 5629569 | [email protected]
Altri appuntamenti:
- Sabato 28 Ottobre | “Duke Ellington – Sacred concert”
Concerto della FFM Big Band e Ensemble del Giglio
Chiesa di San Paolo – Dogliani ore 21.00
- Dal 29 ottobre al 19 novembre | “Colori e passioni” Mostra collettiva di Pittura
opere di Egidio Giubergia, Ornella Pozzetti, Renato Bevione a cura degli Amici del Museo G. Gabetti
Museo degli Ex Voto – Via Savona (retro abside Chiesa San Paolo) Dogliani
Orari:
sabato e domenica 10.00-12.00 16.00-18.00
martedì e giovedì 10.00-12.00
- Fino al 5 novembre | “Rain in your Black Eyes- per Ezio” opera site specific di David Tremlett all’interno del progetto artistico “Buona fortuna ribelli” a cura di Lunetta11
Cappella del Ritiro della Sacra Famiglia – Dogliani Castello
Orari:
Sabato e Domenica 10-12.30 15-17.30
- Domenica 5 Novembre
Pedalare per “gustare”
Scollinata ciclistica con guida sui “Sentieri del Dogliani” con degustazione di Cisrà, Dogliani DOCG e dolce all’arrivo.
Ritrovo: Piazza San Paolo ore 9.30 con partenza ore 10.00
Per prenotazioni: Conitours 0171.696206
Per maggiori informazioni:
Biblioteca Civica Luigi Einaudi | 0173.70210
[email protected]
L’edizione 2023 della manifestazione è realizzata con il sostegno della Fondazione CRC
