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BRA’S nasce per celebrare una delle eccellenze gastronomiche più identitarie del Piemonte, la Salsiccia di Bra, e per trasformare la città della Zizzola in un grande palcoscenico popolare e culturale del gusto, della convivialità e della tradizione. Un racconto che non si ferma a un solo prodotto, ma mette in scena il vero e proprio “poker del gusto braidese”: la Salsiccia di Bra, il Formaggio Bra Tenero e Duro DOP, il Riso di Bra e il Pane di Bra, quattro espressioni di un patrimonio gastronomico profondamente legato alla storia e all’identità del territorio.
La storia della Salsiccia di Bra affonda le sue radici nel Seicento, quando la prosperosa comunità ebraica della vicina Cherasco, che si riforniva presso il mercato braidese, richiedeva insaccati privi di carne suina. Nacque così una preparazione destinata a diventare unica: una salsiccia fresca a prevalenza di carni magre di razza bovina piemontese, la cui produzione fu ufficialmente autorizzata nel 1847 da un Regio Decreto Sabaudo emanato da Re Carlo Alberto. Da allora, generazione dopo generazione, la ricetta è stata custodita dal sapere artigianale dei macellai braidesi e oggi è tutelata dall’apposito Consorzio di Tutela, che ne garantisce qualità, origine e rispetto della tradizione. Ogni produttore conserva inoltre piccole varianti del proprio procedimento, dettagli che rendono ogni salsiccia un’espressione ancora più autentica e ricercata di questa storia.
È proprio da questa eredità che prende forma BRA’S, manifestazione gastronomica capace di unire memoria e contemporaneità e di portare nel cuore della città la straordinaria ricchezza della cultura del cibo. Profumi, suoni e colori: produttori, artigiani, chef, ristoratori e talenti della cucina incontrano il pubblico attraverso street food e street market, show cooking, masterclass, degustazioni guidate, laboratori tematici, momenti di food culture e intrattenimento. Il risultato è un’esperienza immersiva. A rendere unico BRA’S è infatti la forza della rete che lo sostiene. Accanto al Consorzio di Tutela della Salsiccia di Bra, il Formaggio Bra, nelle sue versioni Tenero e Duro DOP, porta nel festival la storia della tradizione casearia delle vallate e delle campagne piemontesi; il Riso di Bra aggiunge il racconto di una coltura profondamente radicata nella regione; il Pane di Bra completa il poker con un alimento semplice e quotidiano che, grazie alla qualità delle materie prime e al lavoro dei suoi artigiani, diventa ambasciatore dell’identità locale.
Nel corso delle diverse edizioni, BRA’S ha accolto alcuni tra i più stimati chef stellati e prestigiosi chef executive di ristoranti Michelin Star italiani, protagonisti come Chef Resident e BRA’S Ambassador. Tra loro Enrico Bartolini, Davide Boglioli, Massimo Camia, Maurilio Garola, Davide Palluda, Gennaro Esposito, Gianpiero Vivalda, Walter Ferretto, Giovanni Grasso, Igor Macchia, Pasquale Laera, Filippo Oggioni, Matteo Baronetto, Seul Ki Kim, Ivano Ricchebono e Flavio Costa. Grandi interpreti della cucina italiana diventano così ambasciatori di Bra, chiamati a reinterpretarne le eccellenze e a portarle al centro di un confronto creativo tra alta cucina, tradizione e cultura popolare. successo di questo modello ha permesso a BRA’S di ottenere il prestigioso riconoscimento di Fiera Nazionale, grazie al grande lavoro di squadra di Confcommercio Ascom Bra, Città di Bra, Regione Piemonte, Provincia di Cuneo, Camera di Commercio di Cuneo, Ente Turismo Langhe Monferrato Roero, i Consorzi della Salsiccia del Pane, del Riso e del Formaggio Dop “di Bra”, Coldiretti Cuneo, Confartigianato Cuneo, Mercato della Terra condotta Slow Food Bra, al sostegno di importanti partner come Banca d’Alba, Baratti & Milano, Dicaf, Iren Egea Holding e Acqua San Bernardo e alle tante realtà agroalimentari, imprenditoriali, finanziarie, culturali e sociali del territorio che collaborano alla realizzazione dell’evento. E quest’anno si apre una nuova fase per il festival come attestano le presenze in qualità di Main Testimonial e chef Ambassador Antonino Cannavacciuolo, Carlo Cracco e Michelangelo Mammoliti. Bra’s edizione 2026 rinnova la sua identità sulle tavole e nei cuori di un pubblico sempre più internazionale.
