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A Villafalletto riapre il punto vendita di Fattoria Varaita: il progetto agricolo di due giovani che scelgono di recuperare le produzioni storiche della zona pedemontana della Val Varaita.
In una fase in cui il settore agricolo affronta sfide complesse e lo spopolamento rurale prosegue, due giovani hanno scelto di invertire la rotta: tornare al lavoro della terra, recuperare saperi antichi e impostare un’attività partendo dal legame con le proprie radici.
Prende forma così Fattoria Varaita, iniziativa di Andrea e Davide, che sabato riaprirà il punto vendita presso la Cascina Bernardotto Alto a Villafalletto. Il progetto si sviluppa all’interno di un antico cascinale, una struttura riqualificata che è parte integrante della memoria storica locale e che oggi funge da centro operativo per un’agricoltura attenta ai cicli naturali, alla tutela della biodiversità e alla ricerca di varietà locali quasi dimenticate.
Tra Verzuolo e Villafalletto si concentra la produzione di ortofrutta stagionale: fragole, ciliegie, pesche, albicocche e mele, coltivate privilegiando la qualità rispetto alla quantità. L’impegno principale riguarda il recupero di varietà storiche del territorio, tra cui le Pesche Michelin, le Cipolle di Costigliole e antiche tipologie di mele, considerate un patrimonio agricolo locale da preservare.
L’approccio di Fattoria Varaita punta a riportare sulle tavole prodotti dal sapore autentico, legati alla stagionalità e alla tradizione contadina. È un lavoro che unisce l’esperienza degli agricoltori del territorio alla determinazione di giovani che vogliono sperimentare nuovi modelli sostenibili.
Dalla lavorazione delle materie prime nasce anche la linea di trasformati artigianali “MangiaBin”: confetture, conserve e succhi prodotti direttamente nel laboratorio interno, per preservare la qualità della materia prima raccolta.
«Il nostro intento è proporre un’alimentazione basata sulla freschezza e sulla semplicità – spiegano i fondatori – ascoltando chi ha lavorato questi campi prima di noi e coniugando tradizione agricola e visione moderna».
Fattoria Varaita rappresenta così un ritorno consapevole alla terra da parte di una nuova generazione: una realtà che punta sul territorio e sulla vendita diretta per ricostruire un rapporto di fiducia tra produttore e consumatore.
La riapertura del punto vendita è prevista per sabato 16 maggio: sarà possibile acquistare prodotti freschi appena raccolti e scoprire l’intera gamma della nuova linea MangiaBin, incontrando i giovani che portano avanti questo progetto di recupero agricolo.
Inoltre, nei prossimi mesi prenderà forma una nuova iniziativa pensata per ampliare i servizi e migliorare l’accoglienza dedicata ai visitatori. Un progetto in arrivo che aggiungerà qualcosa di diverso a ciò che già oggi si può vivere in struttura.
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