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Il menù prevede lo sformatino di porri, crema di acciughe e chips di topinambur; arancino di riso degli orti alla zucca gialla, crema di Bra Duro; plin con farina di castagne ripieno di Bra Tenero e burro aromatizzato; salsiccia di Bra al nebbiolo e polentina bianca con brunoise di verdure croccanti; tortino lacrima fondente con il cuore all’arancia. Caffè e vini delle Cantine Ascheri.
