Castagnaccio

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Ingredienti: 1 kg di farina di castagne; 50 gr di zucchero; 6 cucchiai di olio; una bustina di lievito; burro; sale; scorza di limone; acqua.
Preparazione: setacciare la fa­rina e il lievito in una grande terrina; unire cinque pizzichi di sale, l’olio, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Impastare con l’acqua fredda in quantità tale da ottenere una pastella più molle di una crema. Versare il composto in una teglia imburrata molto larga e infornare a 250 gradi per 45 minuti.