Un lettore chiede consigio

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Mi piacciono moltissimi i funghi, ma mio marito è intollerante e dunque non posso mai mangiarli. Ad eccezione di una cena annuale concordata con France­sca e Nicolò, storici amici, durante la quale davvero ci sbizzariamo… Vorrei il vostro aiuto per qualche ricetta, così anche quest’anno potrò sperimentare novità e magari ideare un intero menù a base di funghi.
Per mio marito, naturalmente cucinerò semplici spaghetti al pomodoro…
Annalisa (Cuneo)