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Gianfranco Fagnola, classe 1970 e braidese, fornaio da 27 anni “ma respiro farina da ben 49”. Dal 1923, la Panetteria Fagnola (in viale Madonna dei Fiori, 42) è un’attività a conduzione familiare che, da ben 3 generazioni, produce pani a lievitazione naturale. Ai nostri microfoni, ha raccontato delle sue tante esperienze legate al pane, della settima edizione del Mondial du pain svoltosi a Nantes (Francia) e del 4° posto ottenuto dall’Italia, dell’insegnamento in Giappone.
Bra, il fornaio Gianfranco Fagnola reduce dal Mondial du pain: “Incontrare culture diverse è crescita professionale” (VIDEO)
"Ci sono grosse problematiche a livello burocratico, ma lavorare con le mani è divertimento, passione. Non esistono segreti, esistono le differenti capacità manuali e interpretative. Si cresce soltanto se si trasmette e se si condivide"
