|
|
Ancora uno sfizioso risotto, adatto per tutti i gusti e che soddisferà anche vegetariani e vegani. Una verdura tradizionale come la melanzana in abbinamento al sapore speziato ed esotico del curry. Buon appetito!
Ingredienti (4 persone):
360 g di riso (carnaroli o basmati)
1 melanzana
2 cucchiaini di curry
olio evo
brodo vegetale
Sale qb
Preparazione:
Lavate la melanzana e tagliatela a tocchetti, quindi mettetela in una padella antiaderente in cui avete fatto scaldare l’olio e fatele saltare per qualche minuto finché non saranno dorate. Nella stessa padella aggiungete il riso e scottatelo per qualche minuto. Nel frattempo preparate e scaldate il brodo vegetale che aggiungerete man mano al riso e alle melanzane. A cottura quasi ultimata (15 minuti circa) versate il curry nella padella e mescolate fino ad amalgamare.
