Ingredienti (per 6 persone): 6 uova, 2 manciate di foglie di ortica novella, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 cipolla gialla, 2 cucchiai di panna liquida, 60 g di formaggio grattuggiato, olio extravergine di oliva per friggere, sale q.b. Preparazione: Mondare, lavare, asciugare la verdura e tritarla finemente, lasciando 10 foglie di ortica intere. Sgusciare le uova in una ciotola capiente, sbattere con la frusta finché non siano spumose, quindi aggiungere la panna liquida e regolare di sale. Amalgamare il tutto con la verdura e il formaggio. Scaldare l’olio in una padella antiaderente, poi versare il composto, sistemando le foglie di ortica. Lasciar cuocere prima da una parte e poi dall’altra, quindi servire la frittata, sia calda che fredda, in un vassoio. La frittata all’ortica è un piatto semplice e saporito. Proprietà: benefiche per la pelle ed il fegato in quanto l’ortica depura