Ingredienti per 4 persone: 4 pere Madernasse 4 cucchiai di zucchero 1 dl. di vino Barolo 1 bastoncino di cannella 2 chiodi di garofano Esecuzione: Lavate le pere, asciugatele, disponetele in un tegame da forno dalle pareti alte con il picciolo (...)

Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di farina 100 gr. di zucchero 80 gr. di nocciole sgusciate 50 gr. di burro 2 uova; 5 cucchiai di caffé 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata Per la tortiera: burro; (...)

Ingredienti per 4 persone: 2 kg. di uva Dolcetto 500 gr. di mele cotogne 500 gr. di fichi 500 gr. di pere martine 10 gr. di cannella 15 chiodi di garofano 300 gr. di gherigli di noci e nocciole tostate Esecuzione: Pigiate 2 chilogrammi di uva (...)

Ingredienti: 4 tome; latte o panna; grappa. Esecuzione: Sminuzzate in pezzi piccolissimi 4 tome fatte con il latte di pecora e capra. Utilizzate un recipiente capiente nel quale riporre le tome, tre bicchieri di latte oppure due di panna e (...)

Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di pomodori 1 cipolla 1 manciata di basilico 1 manciata di prezzemolo 1 rametto di rosmarino 1 carota; 1 peperone 1 gambo di sedano olio e sale peperoncino rosso Esecuzione: Tritate minuziosamente la cipolla, (...)

Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg. di prezzemolo 2 filetti di acciuga 50 gr. di capperi scorza grattugiata di limone olio; aceto; mollica di pane o 1 patata piccolina cerfoglio; 1 uovo sodo sale; aglio Esecuzione: Lavate più volte, sotto il (...)

Ingredienti per 4 persone: 700 gr. di trippa; 1 scatola di pomodori pelati; 1 scatola di grossi fagioli di Spagna già cotti; 1 grossa cipolla 1 o 2 carote; 1 grossa costola di sedano 1 ramettino di salvia; 50 gr. di burro 50 gr. di (...)

Ingredienti per 4 persone: Per la polenta: 1,5 lt. di acqua; sale 500 gr. di farina gialla Per il condimento: 1 kg. di merluzzo; prezzemolo 500 gr. di farina di mais; pomodori olio; cipolla; aglio Esecuzione: Usare un paiolo di rame, mescolare (...)

Ingredienti per 4 persone: 48 lumache Helix Pomatia Alpina spurgate 1 piccola cipolla 1 costola di sedano 3/4 di litro di vino rosso 5 cucchiai di olio d’oliva 5 cucchiai di grappa 100 gr. di farina gialla sale; pepe 7/8 gherigli di noce (...)

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di funghi porcini tre cucchiai di farina sale; pepe bianco due uova sei cucchiai di pangrattato Per decorare: quattro pomodori prezzemolo Per friggere: mezzo litro d’olio Esecuzione: Lavate bene i funghi e (...)