Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg. di pomodori
• 1 cipolla
• 1 manciata di basilico
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 carota; 1 peperone
• 1 gambo di sedano
• olio e sale
• peperoncino rosso

Esecuzione: Tritate minuziosamente la cipolla, la carota, il basilico, il prezzemolo, il rosmarino e l’alloro, insieme ad un pezzo di peperone, sedano e porli in olio a soffriggere dolcemente. Quando osserverete la cipolla imbiondirsi, aggiungete un pizzico di sale e unite al composto il pomodoro ponendo sul fuoco per circa 2 ore fino a quando il tutto non appaia amalgamato e leggermente ristretto. Insaporite la salsa con un pizzico di peperoncino. Rimestate e servite la salsa come condimento. SAVOURY RED SAUCE: Ingredients for 4 people: 1 kg. of tomatoes; 1 onion; a handful of basil; a handful of parsley; 1 sprig of rosemary; 1 carrot; 1 pepper; 1 stick of celery; oil and salt; red chilli pepper. Preparation: Finely chop the onion, carrot, basil, parsley, rosemary and laurel, together with a piece of pepper, celery, place in a pan of oil and fry lightly. Once the onion begins to brown, add a pinch of salt and add the tomato and cook for 2 hours until it is evenly blended. Add a pinch of chilli pepper to the sauce, stir and serve as a dressing.

ROTE SAUCE: Zutaten für 4 Personen: 1 Kg Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Handvoll Basilikum; 1 Handvoll Petersilie; 1 Zweig Rosmarin; 1 Möhre; 1 Paprika; 1 Selleriestangen; rote Paprika. Zubereitung: Die Zwiebel, die Möhre, das Basilikum, die Petersilie, das Rosmarin und das Lorbeerblatt zusammen mit einem Stück Paprika sehr fein hacken und in Öl leicht anschwitzen. Wenn die Zwiebel beginnt zu bräunen eine Prise Salz zugeben und die Tomaten zur Mischung geben. Dann für etwa 2 Stunden auf dem Feuer lassen, bis alles gut vermischt und leicht eingedickt ist. Die Sauce mit einer Prise scharfem Paprika würzen. Umrühren und die Sauce als Würzmischung reichen.